Découvrez notre caviar Baeri, issu de l’esturgeon Acipenser baeri, une espèce originaire de Sibérie aujourd’hui élevée avec soin en France, en Italie, en Belgique ou encore en Allemagne. Robuste et parfaitement adapté à l’élevage durable, cet esturgeon atteint sa maturité dès la 7e année, offrant un caviar accessible, élégant et raffiné.
France / Europe – Filière d’élevage contrôlée Espèce : Acipenser baeri Petit esturgeon de 7 à 15 kg (1 à 1,5 m), élevé dans le respect de l’animal et de l’environnement.
Petits grains (2 à 3 mm), de couleur gris à noir profond. Texture très fondante, goût doux et équilibré. Ce caviar séduit par ses notes de beurre frais, d’iode légère, et parfois une subtile touche végétale évoquant le sous-bois.
Le caviar Baeri, avec son profil doux et sa texture crémeuse, apporte finesse et élégance aux gunkans, aux sashimis délicats et aux makis au poisson blanc. Il rehausse les saveurs sans les dominer, idéal pour un équilibre subtil.
Idéal pour une première découverte du caviar ou en usage gastronomique raffiné. Il accompagne parfaitement des plats fins : œufs, crustacés, mousselines, légumes vapeur.
