Le Caviar Baeri Baïka® Tsar Impérial® est un caviar franc et expressif, au caractère affirmé. Élaboré à partir d’esturgeon Baeri élevé notamment en France, il séduit par son intensité iodée, sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Sa palette aromatique, alliant minéralité, fruits et fruits de mer, en fait un choix de prédilection pour les amateurs de sensations complexes et persistantes.
Issu de l’esturgeon Acipenser baeri, ce caviar est élevé en France, mais également en Bulgarie, Chine, Grèce, Madagascar, Pologne et Italie. Cette diversité d’élevages garantit une sélection d’exception conforme aux exigences de la maison Petrossian.
Grains très petits, de couleur gris foncé à noir, à la texture moyennement ferme. Malgré leur taille fine, ils offrent une mâche structurée et une belle fraîcheur en bouche, révélant une complexité insoupçonnée.
Le Baïka® Tsar Impérial® s’intègre parfaitement à des sushis de caractère : gunkan aux fruits de mer, sashimi de thon rouge ou maki au tartare de bar. Sa minéralité fraîche et sa dominante iodée renforcent l’intensité des ingrédients marins sans les dominer.
Il trouve sa place sur des plats précis et épurés : œufs de caille mollets, ceviche d’huîtres, gelée d’eau de tomate, ou en simple cuillère pour une dégustation pure. Son profil iodé et fruité le rend compatible avec des créations salines ou légèrement acidulées.
Conservation : jusqu’à 56 jours avant ouverture
Température idéale : entre 0 °C et 4 °C
Caviar à la fois intense, complexe et élégant
Riche en protéines (26 g/100 g)
Sélection Tsar Impérial® : gage de complexité aromatique et de longueur en bouche
