Le Caviar Baeri Baïka® Royal séduit par ses petits grains bruns et sa saveur affirmée. Dès la première bouchée, il révèle une attaque franche, une intensité iodée marquée, et des notes minérales subtiles. Un caviar au profil puissant et généreux, parfait pour des moments de partage conviviaux ou des dégustations franches.
Issu de l’esturgeon Acipenser baeri, le Baïka® Royal est élevé en France, mais aussi en Bulgarie, Chine, Grèce, Madagascar, Pologne et Italie. Cette diversité d’origines permet à Petrossian de sélectionner les meilleurs lots pour garantir un goût constant et intense.
Grains petits, à la texture moyennement fondante. Leur finesse visuelle est contrebalancée par une intensité aromatique marquée, apportant une belle complexité en bouche malgré leur taille discrète.
Le Baïka® Royal est idéal pour apporter une touche marine et salée à des sushi modernes : en finition sur un maki au saumon mi-cuit, un gunkan à la truffe ou en contraste avec un sushi végétal (avocat, yuzu, wasabi doux). Son intensité relève la délicatesse du riz vinaigré.
Excellent en association avec des mets terre-mer : œuf parfait, velouté d’asperge verte, ou tataki de bœuf. Il peut aussi être servi en dégustation pure sur une pomme de terre tiède ou un toast beurré pour en apprécier toute sa puissance.
Conservation : jusqu’à 56 jours avant ouverture
Température idéale : entre 0 °C et 4 °C
Profil puissant et salin, parfait pour les palais affirmés
Riche en protéines (26 g/100 g)
Sélection Royal Petrossian : gage d’intensité et de régularité
