Appréciez l’élégance du caviar Ossetra, issu des esturgeons Acipenser gueldenstaedti et Acipenser persicus, deux espèces originaires de la mer Caspienne. Aujourd’hui majoritairement élevé en Bulgarie et en Chine, l’Ossetra atteint sa maturité vers 12 ans, garantissant une richesse aromatique incomparable.
Bulgarie / Chine – Filière contrôlée Espèce : Acipenser gueldenstaedti (Osciètre) Poisson de grande taille (40 à 80 kg, 2 à 2,5 m), élevé avec soin selon des pratiques respectueuses du cycle naturel.
Grains généreux (2,4 à 3,6 mm), allant de l’ambre clair à l’ambre foncé. Leur texture va de ferme à fondante, offrant une explosion d’arômes à chaque bouchée. Ce caviar est réputé pour sa complexité : notes beurrées, noisette, iode délicate, fruits secs et une subtile touche de fruits rouges.
Le caviar Ossetra s’intègre parfaitement à la cuisine japonaise haut de gamme. Sur des gunkans ou en topping de nigiris au poisson blanc ou au thon, il ajoute rondeur, profondeur et raffinement aux créations les plus délicates.
Idéal à déguster seul ou avec des accompagnements neutres (pommes de terre vapeur, œufs, crème). Son intensité aromatique en fait un allié parfait pour les grandes tables gastronomiques et les mariages audacieux.
Palette aromatique très riche et recherchée
Élevé sans hormones de croissance ni antibiotiques préventifs
Riche en acides gras essentiels et vitamines
Préparé selon des standards internationaux stricts
